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冰島野生海參斑

更新:2017/12/16 17:55:52點擊:
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產品介紹

稱重售賣!

目前在售的是去砂海參斑,規格不同,

大小不同,具體請咨詢客服喔。

海參斑去鱗:

 

   1. 將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態.

2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.
   3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.

4. 如有個別沙鱗沒有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.

海參斑做法:

1.剁椒蒸海參斑做法:改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中,表面撒上自制剁椒醬40克,上籠旺火蒸8分鐘后取出,帶火上桌即可。

自制剁椒醬:鍋入豆油50克燒熱,下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香,加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻,調入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。

2.溫拌海參斑魚皮

做法:將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水,與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器,加陳醋15克、花椒10克、香油10克、巧勺涼拌鮮醬油15克調勻,裝盤上桌即可。

3.蔥香海參斑

做法:將改好刀的帶皮魚肉放入盤中,上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出,上撒蔥絲、青紅椒絲,澆上自制豉油汁70克,淋七成熱色拉油上桌即可。

自制豉油汁:凈鍋入清水15斤燒開,下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開,小火煮15分鐘下入香菜段繼續煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈,湯中下入蒸魚豉油250克、生抽500克、味極鮮醬油300克、老抽50克燒開即成。


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